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水分保持剂是一类用于保持食品水分的化学物质。它们主要通过控制食品中的水分活度和提高食品的保水性，来保持食品的食用品质。以下是一些常见的水分保持剂及其在我国的应用。
1、甘油：甘油是一种黏稠的无色液体，具有保湿和防腐的功能，在食品中，它可以增加食品的黏稠度和保持食品的水分，在我国，甘油广泛应用于糖果、糕点等食品中。
2、丙二醇：丙二醇是一种黏稠的无色液体，具有保湿和防腐的功能，它在食品中主要用于保持食品的水分和口感，在我国，丙二醇也广泛应用于糖果等食品中。
3、乳酸钠：乳酸钠是一种有机化合物，具有良好的保水性，它在食品中主要用于控制食品的pH值和保持食品的水分，在我国，乳酸钠广泛应用于肉类制品中。
我国常用的水分保持剂包括：
1、甲基纤维素：这是一种常用的水溶性膳食纤维，具有良好的保水性，在食品加工中，它可以增加食品的黏度和稳定性，并帮助保持食品中的水分。
2、聚甘油脂肪酸酯：这是一种乳化剂和水分保持剂，具有良好的稳定性和保水性，它在食品加工中可以使食品更加细腻、口感更好，并帮助保持食品中的水分。
除此之外，还有一些其他的水分保持剂，如海藻酸钠、果胶等也在我国得到广泛应用，这些水分保持剂在食品加工中的应用需要根据具体的食品种类和加工需求进行选择和使用，使用水分保持剂时需要注意控制其用量，避免过量使用对食品品质和人体健康造成不良影响，更多信息可以咨询食品添加剂领域的专业人士获取。